操作方法：
1.本崗位人員必須按操作規(guī)程操作，開機前，必須把設(shè)備上的雜物清理干凈，檢查皮帶防護罩配備齊全，開關(guān)及電源線應(yīng)完好，用手盤車應(yīng)靈活無卡阻現(xiàn)象。檢查設(shè)備一切良好后方可開。
（注：和面機安裝有限位開關(guān)，和面機蓋子打開后電機停止工作。合上后才能正常工作。）
2.開機后，空轉(zhuǎn)試車聽聲音是否正常，如需設(shè)備翻轉(zhuǎn)，待設(shè)備停止轉(zhuǎn)動后方可把開關(guān)打到反轉(zhuǎn)位置。嚴禁用濕手觸摸電器開關(guān)。設(shè)備運轉(zhuǎn)中嚴禁把手伸進轉(zhuǎn)動部位。或用金屬、木棍等接住轉(zhuǎn)動部位。保證人身安全。工作中必須集中精力，如超負荷及卡死現(xiàn)象必須馬上停機檢查，排除故障后方可開機。
3.將待和面料倒入面通內(nèi)（不超過額定容量）打開倒順開關(guān)加入適量的水，將蓋蓋嚴，通過倒順開關(guān)，使電器正、反運轉(zhuǎn)幾次，幾分鐘后即可將面團和好，出面時，停止機器轉(zhuǎn)動，掀起插銷手柄，使面箱向前傾倒后，再使插銷手柄恢復(fù)原位銷住面箱，通過正、反開車幾次，即可將面團推出。
4.工作結(jié)束后，必須關(guān)閉電源總開關(guān)，把設(shè)備清理干凈，把設(shè)備罩好方可離開。
5.每次使用前，必須對所有轉(zhuǎn)動部位進行加油，清理設(shè)備時必須關(guān)閉電源總開關(guān)，嚴禁用水沖洗設(shè)備。
6.每周應(yīng)對設(shè)備進行做全面維護及保養(yǎng)，嚴查部位，各齒輪、傳動部位、電動機、皮帶等，如發(fā)現(xiàn)有磨損現(xiàn)象應(yīng)及時更換，嚴禁設(shè)備帶病運轉(zhuǎn)。  
7. 出現(xiàn)異常要及時斷電，找維修人員及時維。

注意事項：
1.操作時，須確定面箱被銷住后方可開機，運轉(zhuǎn)中不能將手和其它物品放入箱內(nèi)。
2.堅持每班注油制度，面箱兩側(cè)油杯內(nèi)加入黃油，每天按順時針方向旋轉(zhuǎn)2-3圈，小齒輪滾動軸承每三個月清洗和更換黃油一次。
3.不要長時間超過額定容量工作，會縮短機器使用壽命，因此，請按標定容量工作。使用完畢后要把機箱內(nèi)部清理干凈，不要在面箱內(nèi)發(fā)酵面團，以延長機器使用壽命。
4.和面機運轉(zhuǎn)時，若要改變方向，待電機完全停止轉(zhuǎn)動后才能換向。
5.電器設(shè)備應(yīng)注意防潮及破損，以免發(fā)生漏電。